Blonde d'Aquitaine

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  • Rémunération directe de chaque producteur de Blonde d’Aquitaine.
Blonde d'Aquitaine - Appellations

4 résultats affichés

  • Colis boeuf limousine à griller

    Colis bœuf Limousine à griller

    Labels & appellations: Blonde d'Aquitaine, Limousine
    À partir de 10kg
    A partir de : 233.47
    20.65/kg
  • Colis bœuf Limousine et Blonde d’Aquitaine

    Colis bœuf Limousine et Blonde d’Aquitaine

    Labels & appellations: Blonde d'Aquitaine, Limousine
    À partir de 10kg
    A partir de : 232.63
    20.54/kg
  • colis rôti de boeuf

    Colis rôtis de boeuf Limousine

    Labels & appellations: Blonde d'Aquitaine, Limousine
    À partir de 5kg
    A partir de : 148.51
    24.35/kg
  • pièce à bourguignon non tranché

    Pièce à Bourguignon non tranchée

    Labels & appellations: Blonde d'Aquitaine, Limousine
    À partir de 10kg
    A partir de : 154.65
    13.86/kg

Histoire et Caractéristiques

Issue de l’Aquitaine, la Blonde d’Aquitaine est le fruit d’une longue histoire d’élevage et de sélection. Cette race rustique, adaptée à divers climats, est issue de la fusion de trois souches de bétail : la Garonnaise, la Quercy et la Blonde des Pyrénées. Elle est appréciée pour sa robustesse, sa croissance rapide et sa viande maigre et persillée. Les bovins de cette race présentent une musculature bien marquée, avec des membres légers et une peau fine, ce qui contribue à la qualité de leur viande.

Qualités Bouchères et Élevage

La Blonde d’Aquitaine est élevée principalement pour sa viande, qui se distingue par sa faible teneur en gras, ses fibres fines et une excellente qualité bouchère. Les éleveurs mettent l’accent sur le bien-être animal et l’élevage en plein air, ce qui se traduit par une viande tendre et goûteuse. Les vaches ont une grande ouverture pelvienne, ce qui facilite le vêlage et assure une mortalité post-partum réduite. Les veaux naissent avec une conformation effilée et plate, favorisant ainsi un vêlage aisé.

Recettes et Conseils de Cuisson

La viande de Blonde d’Aquitaine se prête à une multitude de recettes, des plus traditionnelles aux plus innovantes. Pour une entrecôte à la bordelaise, faites revenir l’entrecôte dans du beurre AOP, ajoutez des échalions caramélisés et déglacez avec du vin rouge. Laissez réduire et servez avec une sauce au jus de veau. La viande peut être grillée, rôtie ou mijotée, et elle est particulièrement savoureuse lorsqu’elle est cuisinée avec des herbes fraîches et des assaisonnements locaux comme le Piment d’Espelette AOP. Pour une cuisson optimale, il est conseillé de laisser la viande reposer à température ambiante avant de la cuire et de la laisser reposer après cuisson pour en préserver la tendreté et les jus

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