Surprenez vos invités avec un repas sophistiqué à base d’huîtres cuites au four, au fromage de chèvre ! Vous n’avez qu’à suivre nos conseils pour créer une œuvre d’art qui enchantera les papilles de tous, petits et grands !
Huîtres et fromage de chèvre : une combinaison atypique qui vous laissera sans voix !
La délicatesse de ces mollusques se marie à la perfection avec l’onctuosité ainsi qu’avec la note légèrement acide du fromage de chèvre, créant ainsi une symphonie agréable de saveurs. Le secret pour réussir ce plat réside dans la sélection d’huîtres de qualité. De ce fait, nous vous conseillons d’opter pour l’achat d’huîtres en direct du producteur.
Le fromage de chèvre, le pionnier de tous les formages !
On suppose que le premier fromage remonte à 7 000 ans avant notre ère, lorsque l’homme est passé de chasseur à agriculteur. En effet, la chèvre a été l’un des premiers animaux à être domestiqués en vue de la consommation de sa viande et de son lait. Ce dernier était transporté dans des récipients, conçus à partir de l’estomac de certains animaux, qui permettaient sa solidification partielle, apportant ainsi une saveur et une consistance uniques. Bien plus tard, au Moyen Âge, le fromage de chèvre a connu un grand succès, particulièrement dans les zones montagneuses où l’élevage des chèvres était moins compliqué que celui des bovins. De plus, à cette époque-là, le fromage de chèvre était tellement prisé qu’il était employé en tant que monnaie d’échange pour les pèlerins sur le chemin de Saint-Jaque-de-Compostelle.
La France et la production du fromage de chèvre
Il convient de rappeler que la France est le premier producteur mondial de fromage de chèvre et qu’elle revendique également la production du fromage de chèvre le plus ancien d’Europe, à savoir le pélardon. On nous attribue d’ailleurs la première place en tant que plus grand consommateur. En effet, la plupart des fromages de chèvre que nous produisons sont consommés sur place, tandis que les 26% sont exportés, principalement aux États-Unis et dans les pays du Nord de l’Europe.
Recette d’huîtres cuites au four, au fromage de chèvre
Pour quatre personnes, il vous faut les ingrédients suivants :
- 24 huîtres
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 120 g de fromage de chèvre
- 100 ml de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 culières à soupe de persil haché
- 30 g de beurre
- sel
- poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le fromage de chèvre en petites tranches… Réservez dans un bol.
- Éliminez les impuretés des coquilles en les nettoyant à l’eau.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, ouvrez les huîtres… Veillez à garder une coquille pour chaque huître.
- Déposez les coquilles sur un plat au four et placez une huître sur chacune d’elles.
- Épluchez et hachez finement les échalotes et les gousses d’ail.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen… Faites-y revenir les échalotes et les gousses d’ail hachées.
- Versez le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à ce que le vin s’évapore.
- Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petites tranches et la crème fraîche… Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à fusion complète du fromage.
- Saupoudrez de persil haché… Salez et poivrez à votre goût.
- Sur chaque huître, déposez une cuillère à soupe de farce au fromage de chèvre.
- Enfournez pendant 1 heure jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servez chaud !
Accompagnez vos huitres d’une sauce citronnée au persil pour une note d’acidité et de fraîcheur.
Bon appétit !
