Avec les fêtes de fin d’année qui approchent, il est temps de se creuser la tête pour trouver des menus originaux et savoureux à proposer à nos convives. Cette année, pourquoi ne pas penser au lapin pour épater vos invités ? C’est une viande tendre et savoureuse qui peut être accommodée de différentes façons pour ravir les papilles de tous ! Dans cet article, nous allons vous donner trois idées de recettes, faciles et rapides, à essayer cette année :
- Le lapin au foie gras et figues
- Le classique lapin à la moutarde
- La recette originale du lapin miel et vinaigre de cidre
Toutes ces recettes sont simples à réaliser pour peu que l’on suive quelques astuces clés pour garder la chair du lapin bien moelleuse et goûteuse.
Astuce fariner : la méthode infaillible pour garder le lapin moelleux quelle que soit la recette choisie
Peu importe la recette ou le mode de cuisson que vous adoptez pour votre lapin, il est primordial de fariner légèrement chaque morceau de lapin après l’avoir salé et poivré. Pourquoi ? Tout simplement parce que la farine va former une fine croûte qui protège la chair du lapin pour garder son moelleux lors de la cuisson. Vous serez certain d’obtenir un plat tout en saveur dont vos invités se souviendront longtemps.
Le lapin au foie gras et figues : une recette raffinée pour les fêtes
Ingrédients nécessaires
- 1 lapin découpé en morceaux
- 100 g de foie gras cru
- 6 à 8 figues fraîches ou sèches
- 25 cl de bouillon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre du moulin
Préparation et cuisson du lapin
Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C. Ensuite, occupez-vous des ingrédients :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Réalisez l’astuce fariner sur chaque morceau de lapin puis ajoutez-les dans la cocotte avec les oignons. Faites-les dorer de tous les côtés.
- Déglacez le tout avec le vin blanc sec et laissez évaporer quelques minutes.
- Ajoutez les figues coupées en quartiers et le bouillon puis faites cuire au four pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, préparez le foie gras en petits dés et gardez-les au réfrigérateur.
- En fin de cuisson, incorporez délicatement le foie gras en mélangeant bien sans écraser la viande. Remettez au four pour quelques minutes seulement et servez aussitôt.
Le classique mais toujours apprécié lapin à la moutarde
Ingrédients nécessaires
- 1 lapin découpé en morceaux
- 4 à 6 cuillères à soupe de moutarde forte selon votre goût
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 25 cl de bouillon
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre du moulin
Préparation et cuisson du lapin
Commencez par réaliser l’astuce fariner sur chaque morceau de lapin. Préchauffez le four à 180°C et suivez ces étapes :
- Tartinez généreusement chaque morceau de lapin avec la moutarde.
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites-y revenir l’oignon émincé.
- Ajoutez les morceaux de lapin dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés.
- Mouillez ensuite avec le bouillon, portez à ébullition et incorporez la crème fraîche.
- Couvrez et enfournez pour environ une heure. Servez chaud avec de bonnes pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.
La recette originale du lapin miel et vinaigre de cidre
Ingrédients nécessaires
- 1 lapin découpé en morceaux
- 4 cuillères à soupe de miel
- 20 cl de vinaigre de cidre
- 25 cl de bouillon
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel, poivre du moulin
Préparation et cuisson du lapin
Toujours en suivant l’astuce fariner pour chaque morceau, préparez votre plat :
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer de tous les côtés.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre puis ajoutez le miel. Laissez chauffer quelques minutes pour que le miel se mélange bien au jus de cuisson.
- Versez ensuite le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
- Servez chaud avec du riz blanc ou des légumes anciens rôtis.
Pour les amateurs de daube, découvrez aussi comment la rendre inratable.
Voilà donc trois recettes faciles et délicieuses pour préparer un savoureux lapin lors de vos fêtes de fin d’année. N’hésitez pas à jouer sur les accompagnements et les assaisonnements pour personnaliser ces plats à votre goût et épater vos convives !