Plat ancien du terroir français, le bœuf bouilli miroton est un mijoté d’origine bourgeoise où les restes de viande bouillie sont transformés en un mets savoureux grâce à la douceur des oignons et au parfum du vin blanc.
Cette préparation rustique, mentionnée par Mme C. Durandeau dans les années 1890, incarne l’art français d’accommoder les restes avec finesse et générosité.
